Boerenkoolpesto
Een winterse pestovariatie, super eenvoudig!
Ingrediënten voor een goed gevulde pot pesto
1 bussel boerenkool - 40 gram parmezaanse kaas - 30 gr pijnboompitten - 1 teentje knoflook - peper & zout - 4 tot 5 el olijfolie
Verwijder de dikke nerven van de boerenkool, scheur in stukken, was goed en blancheer kort. Maal daarna alle ingrediënten fijn in de keukenmachine.
Wij vinden dat pesto maken wat meer op gevoel mag en zeker naar eigen smaak. Je kan dus zelf een beetje zoeken naar de perfecte combinatie ;-).
Tip: je kan de pijnboompitten ook vervangen door cachewnoten of walnoten. Je kan deze pesto als pastasaus gebruiken, op boterham smeren of als dip gebruiken tijdens de aperitief.